动物性高铁食物，其主要成分是血红素铁，与人体组成成分相接近，最易被人体吸收。同时，动物性食物铁的吸收率比植物性的高，吸收过程也一般不受其他膳食因素干扰，而且动物性食物中有一种叫“肉因子”的物质，能促进植物性食物中铁剂的吸收，建议多食用。

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　　动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量为最高蔬菜中的菠菜、荠菜，芹菜和果类中的桃子、香蕉枣铁含量也较多。其他食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜，香菇等含量也不低。

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