胆囊炎患者适宜食用食物，保持饮食均衡：

胆囊炎患者在选择食物时，应遵循以下原则：

1. 清淡食物：胆囊炎患者在食物的烹饪方法上，尽量选择蒸、煮、炖等方式。食物以少脂肪、低胆固醇、适量蛋白质为主，如胡萝卜、燕麦、鸡肉等。

2. 低脂食物：低脂食物能帮助胆囊炎患者胃肠吸收、增强代谢。常见的低脂食物有冬瓜、茄子、菠菜、苹果等。

3. 避免刺激食物：刺激性食物容易诱发胃肠道不适，可能会导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。刺激性食物如柠檬、杨桃、西瓜、火锅、烤串、冰淇淋等，患者应尽量避免这些刺激性食物，以免使症状加重。

在选择具体食物时，应结合患者病情，在医生指导和建议下决定。